教你做糖醋鲤鱼，香鲜味美非常简单，老少皆宜简单易做

春节是阖家团圆的日子，在外工作的朋友，都准备回家吃团圆饭，在年夜饭的餐桌上，少不了鱼这道菜，糖醋鲤鱼是鲁菜中的经典名菜，造型美观、酥香焦脆是糖醋鲤鱼的显著特点，今天我们就来分享糖醋鲤鱼的做法美易理财。

首先准备好所需的食材一条鲤鱼，调料有姜末、葱末、蒜末、淀粉、面粉、盐、白糖、醋、生抽、料酒、油美易理财。

我们先处理一下鲤鱼，去除内脏、鱼鳞、鱼鳃，清洗干净，在鱼头两侧1cm处划0.5cm深的口，取出鱼腥线，在鲤鱼身上前后各切上一刀，用刀拍打鱼肉身，抽出里面的白筋，注意抽掉这根筋可以减少土腥味，当然不抽也是可以的美易理财。

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然后在鱼头下方和鱼尾上方各切一刀，轻拍鱼身将鱼腥线扯出，在鱼身上均匀地划刀，不可伤到鱼骨，这样做出来的糖醋鲤鱼造型美观，而且更入味，之后再加入料酒、生抽、姜抓匀使鲤鱼入味，腌制五分钟左右备用美易理财。

然后我们开始调糊，先在鱼身拍一层淀粉，接着把面粉和淀粉调成糊状，加入适量的清水调慢慢调制，如果太干继续加水，太稀就加面粉，必须将面糊调制成拉丝状态，然后将腌制好的鱼放入盆中，往鲤鱼身上均匀的挂上面糊美易理财。

起锅烧油，油温烧至7成热时，一根手指勾住鱼下巴，两根手指捏住鱼尾，这样可以形成弓形状态，先用淋炸的方法给鱼身塑形，这样可以使改刀的鱼肉充分膨胀，油温保持7成热，关火，把塑形好的鲤鱼放入油锅中，炸2分钟左右，等鱼身定型后，鱼头鱼尾翘起，在炸一次，油温依然在7成热，炸半分钟左右，等鱼炸至表面金黄酥脆的时候，就可以捞出来了，控油装盘备用美易理财。

锅内留少许底油美易理财，放入糖、醋汁，烧开之后把糖、醋汁加面粉勾芡，顺时针搅拌，然后加热油轰汁，味汁起泡就可以出锅了趁热浇在鱼身上面，撒上香葱花，白芝麻点缀，糖醋鲤鱼就做好了，你学会了吗？