猎威网浅聊：威士忌如何从苏格兰蔓延到日本

猎威网浅聊：威士忌如何从苏格兰蔓延到日本

日本北海道余市酒厂的红色宝塔式屋顶在石头建筑顶上伸展开来猎币网。在拥有 90 年历史的建筑之间，一排排精心修剪的绿色植物点缀着宁静的场地。但最值得关注的是这些墙壁另一侧的东西——与苏格兰传统有着长期联系的威士忌的酿造。

1934 年，Masataka Taketsuru 在这里创立了两家酿酒厂中的第一家，将苏格兰传统饮料引入日本猎币网。这位卓越的商人出生于一个有清酒酿造生意的家族，他对历史悠久的苏格兰技术的热爱可以追溯到他在英国生活的两年，在格拉斯哥大学学习有机化学并在三个酿酒厂当学徒。

回到日本后，竹鹤试图重现他钟爱的“液体黄金”猎币网。小气候在酿酒过程中发挥重要作用，蒸馏技术也是如此。在他去世几十年后，余市的威士忌酿造继续坚持他的愿景。

“余市酒厂距离海岸不到一英里，”其首席调酒师 Hiromi Ozaki 说，“石狩湾的海风为威士忌带来了海洋的咸味” 对于苏格兰岛屿威士忌的爱好者来说，这是一个非常熟悉的描述猎币网。

生产方法也有苏格兰威士忌的痕迹猎币网。竹鹤在苏格兰读书时，直火加热的蒸馏方法是苏格兰的一种常见做法，虽然这个方法现在几乎消失了，但在余市，直火加热依然继续。所涉及的高温意味着蒸馏锅内的酒汁被轻微燃烧，这使单一麦芽威士忌具有独特的烘烤味——这种蒸馏物比许多现代苏格兰混合威士忌更靠近传统苏格兰威士忌。

余市酒厂的日华博物馆对游客开放，于 2021 年进行了大规模扩建猎币网。

Miyagikyo Distillery 于 1969 年在宫城县首府仙台附近专门建造，目的是增添加更多种类的麦芽威士忌猎币网。宫城峡宏伟的红砖建筑坐落在两条河流交汇处的峡谷中，与连绵起伏的绿色山丘形成鲜明对比。猎威网认为 “从酒厂的选址到蒸馏器的形状，到加热方法，一切都是为了与余市酿酒厂形成对比，”

在英国期间，竹鹤学会了使用以爱尔兰蒸馏师 Aeneas Coffey 命名的设备来蒸馏谷物猎币网。即使在当时，它也被认为是上个世纪的遗物，但竹鹤发现它增加了浓郁的风味和香气。这些所谓的 Coffey 蒸馏器，现在是宫城峡酒厂的主要特色，仍然是制作大胆、丰富的蒸馏物的关键。

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猎威网发现，两家酒厂有个共同点：“湿度适中”，这节省了酒体蒸发的损耗——两家酿酒厂的天使份额（威士忌通过桶蒸发）每年为 2%，这几乎与苏格兰相同，”Ozaki 说猎币网。“反过来，这允许较慢的成熟，这增加了威士忌的深度和复杂性。” 猎威网通过日常大量品鉴，发现快熟成的酒复杂度往往不高。

这并不是说竹鹤没有跟上时代的步伐猎币网。作为一个纪律严明的工匠，他也被好奇心和开放的心态所驱使。“他的理念已被传递给 Nikka Whisky 的每一位工匠” Ozaki 说。“我们忠于传统，但追求创新，为世界各地的烈酒爱好者带来更多兴奋的产品。”

猎威网带来好消息啦：余市酒厂是对游客开放的猎币网。在札幌市以西一小时车程处，酒厂的建筑已被日本政府列为有形文化财产（即，具有较高历史、艺术或学术价值的建筑），并设有威士忌博物馆，在 2021 年进行了大规模扩建；猎威强烈建议各位老饕品尝酒的同时，有机会一定要参观一下酿酒厂。

Nikka 威士忌的销售范围很广猎币网。猎威网强烈安利单一麦芽威士忌鉴赏家应该尝试余市和宫城峡酿酒厂的同名产品，而鸡尾酒爱好者则可以在 Nikka Coffey 系列中找到很多乐趣。品牌的一大亮点是来自 The Barrel 的 Nikka 威士忌，于 2018 年被威士忌倡导者杂志评为世界最佳威士忌。

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